Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

Spécialité salée de Bretagne · Penthièvre

La baie de Saint-Brieuc abrite l'un des plus importants gisements de coquilles Saint-Jacques de France, pêchées durant la saison hivernale lors de courtes campagnes encadrées. La noix, charnue et délicate, et son corail orangé se dégustent poêlés, en carpaccio ou gratinés. C'est une fierté de la côte nord bretonne.

Saint-Jacques pêchée dans la baie de Saint-Brieuc, l'un des grands gisements français.