Coppa corse

Spécialité salée de Corse

La coppa est une charcuterie corse faite d'échine de porc salée, poivrée, puis séchée et affinée plusieurs mois. Tranchée fine, elle révèle un beau persillé et un parfum délicat. Issue idéalement de porcs Nustrale élevés en liberté et nourris de châtaignes et de glands, elle figure parmi les charcuteries AOP de l'île.

Échine de porc corse salée, séchée et affinée plusieurs mois, au parfum de maquis : pièce maîtresse de la charcuterie insulaire (AOP).