Coco de Paimpol

Spécialité salée de Bretagne · Paimpol

Le coco de Paimpol est un haricot blanc à écosser, récolté demi-sec autour de la baie de Paimpol, en Côtes-d'Armor. Première légumineuse française à avoir décroché une AOC, il se distingue par sa chair fondante et son goût délicat, sans trempage préalable. On le savoure en garniture, en soupe ou avec des coquillages. Sa récolte automnale, écossée à la main, est célébrée par une fête locale.

Haricot demi-sec à écosser, fondant, cultivé autour de Paimpol (AOP).