Chicorée

Spécialité salée de Hauts-de-France · Flandre

La chicorée à café est une institution du Nord de la France : la racine de chicorée est séchée, torréfiée puis moulue pour préparer une boisson chaude sans caféine, au goût corsé et légèrement amer. Longtemps bue en remplacement ou en complément du café, elle entre aussi dans la pâtisserie et la cuisine régionales.

Racine de chicorée torréfiée et moulue, boisson chaude emblématique du Nord, bue seule ou mêlée au café. Goût corsé légèrement amer.