Chasselas de Thomery

Spécialité salée de Île-de-France · Gâtinais

Le chasselas de Thomery, près de Fontainebleau, est un raisin de table doré et sucré, cultivé sur de hauts murs exposés au sud. Les vignerons y maîtrisaient un savoir-faire unique de conservation des grappes dans des chambres à raisin, jusqu'en plein hiver. Ce raisin de luxe régalait autrefois les tables parisiennes et la cour.

Raisin de table doré cultivé sur murs à Thomery, longtemps conservé pour les fêtes.