Charolais (fromage de chèvre)

Spécialité salée de Bourgogne · Charolais

Le charolais est un fromage de chèvre au lait cru, façonné en forme de petit tonnelet, produit dans le Charolais et le Brionnais. Affiné, sa pâte devient ferme et serrée, au goût de noisette et de chèvre franc. Protégé par une AOP, il ne doit pas être confondu avec la race bovine du même terroir.

Fromage de chèvre AOP du Charolais, en forme de gros tonnelet, à la pâte ferme et fruitée.