Cervelle de canut

Spécialité salée de Lyonnais

La cervelle de canut est une préparation lyonnaise de fromage blanc battu, assaisonné d'herbes fraîches, d'ail, d'échalote, de sel, de poivre, d'huile et de vinaigre. Son nom rappelle les canuts, les ouvriers de la soie lyonnaise. Fraîche et relevée, elle se déguste sur du pain, en fin de repas ou à l'apéritif dans les bouchons.

Fromage blanc battu aux herbes, ail et échalote, mâchon lyonnais.