Caillette ardéchoise

Spécialité salée de Ardèche

La caillette est une petite boule de chair de porc hachée mêlée d'herbes et de légumes verts (blettes, épinards), enveloppée dans de la crépine puis cuite au four. Spécialité de l'Ardèche et de la Drôme, elle se déguste chaude ou froide, en entrée. Parfumée et rustique, elle illustre la cuisine paysanne de la région.

Petite boule de chair de porc et d'herbes (blettes, épinards) enveloppée de crépine et cuite au four, à déguster chaude ou froide.