Bombine

Spécialité salée de Ardèche · Vivarais

La bombine est un plat paysan de l'Ardèche : des pommes de terre coupées et mijotées longuement avec du lard, parfois de la viande (porc, mouton ou pieds), des oignons et des herbes, dans une marmite en fonte. Simple et nourrissante, elle se cuisinait avec ce que la ferme avait sous la main.

Ragoût ardéchois de pommes de terre mijotées avec lard, viande et aromates dans une marmite en fonte. Plat paysan réconfortant.