Caghuse

Spécialité salée de Hauts-de-France · Amiénois

La caghuse est un plat picard traditionnel : une rouelle ou un jarret de porc braisé très longuement avec une grande quantité d'oignons et un trait de vinaigre, puis laissé refroidir dans sa gelée. Servie froide, en tranches, avec des frites ou une salade, c'est une spécialité rustique de l'Amiénois.

Rouelle de porc braisée longuement avec des oignons, servie froide dans sa gelée, en Picardie.