Cacou de Paray-le-Monial

Spécialité sucrée de Bourgogne · Charolais-Brionnais

Le cacou est un flan aux cerises, spécialité de Paray-le-Monial, dans le Charolais-Brionnais. Les cerises, souvent non dénoyautées, sont noyées dans un appareil à base d'œufs, de lait et de farine, puis cuites au four. Proche du clafoutis, il se déguste tiède ou froid, en dessert estival familial.

Flan aux cerises de Paray-le-Monial, cousin charolais du clafoutis.