Bisteu

Spécialité salée de Hauts-de-France · Amiénois

Le bisteu (ou bistu) est un plat paysan de l'Amiénois : des tranches de pommes de terre et de lard, parfois d'oignons, enfermées dans une pâte ou liées en galette épaisse, puis cuites au four. Rustique et nourrissant, il se déguste chaud, en plat unique, et illustre la cuisine du quotidien picarde.

Tourte ou galette picarde de pommes de terre et de lard, dorée au four.