Truite au vin rouge

Spécialité salée de Franche-Comté · Jura

La truite au vin rouge est un plat des rivières franc-comtoises : la truite est pochée puis nappée d'une sauce réduite au vin rouge, aux échalotes et au beurre. L'alliance du poisson d'eau douce et du vin, inhabituelle, donne un plat à la fois délicat et corsé, typique du Jura et de ses cours d'eau.

Truite de rivière pochée dans une sauce au vin rouge, spécialité des vallées du Jura.