Cancoillotte

Spécialité salée de Franche-Comté

La cancoillotte est un fromage coulant typiquement comtois, obtenu en faisant fondre du metton (un caillé maigre affiné) avec de l'eau, du beurre et parfois de l'ail ou du vin. Onctueuse et peu grasse, elle se déguste chaude, nappée sur des pommes de terre, du pain ou de la viande. C'est un mets familial emblématique de la Franche-Comté.

Fromage coulant à base de metton fondu, dégusté chaud à la cuillère ou nappant les pommes de terre comtoises.