Absinthe de Pontarlier

Spécialité salée de Franche-Comté · Haut-Doubs

L'absinthe de Pontarlier, dans le Haut-Doubs, fut au XIXᵉ siècle la capitale mondiale de la « fée verte ». Ce spiritueux puissant à base de grande absinthe, d'anis et de fenouil, longtemps interdit, est de nouveau distillé localement et se déguste traditionnellement avec une fontaine à eau et un sucre.

La « fée verte » du Haut-Doubs, spiritueux aux plantes (grande absinthe, anis, fenouil).