Truffe du Tricastin

Spécialité salée de Drôme · Tricastin

Le Tricastin, à cheval sur la Drôme et le Vaucluse, est l'un des hauts lieux de la truffe noire, le « diamant noir ». Récoltée l'hiver dans les chênaies truffières à l'aide de chiens, elle se négocie sur les marchés réputés de la région, comme Saint-Paul-Trois-Châteaux. Son parfum puissant sublime œufs, pâtes, volailles et sauces.

Truffe noire (Tuber melanosporum) du Tricastin, récoltée l'hiver, l'un des grands terroirs truffiers de France.