Truffade

Spécialité salée de Auvergne · Cantal

La truffade est un plat auvergnat de pommes de terre sautées liées à la tome fraîche du Cantal, qui fond et file légèrement, relevée d'ail. Plus rustique et moins étirée que l'aligot, elle se sert souvent avec du jambon de pays et une salade. C'est un plat généreux et réconfortant de la montagne auvergnate.

Pommes de terre sautées liées à la tome fraîche du Cantal.