Ail de Billom

Spécialité salée de Auvergne · Billom

Billom, dans le Puy-de-Dôme, est réputée pour son ail rose, traditionnellement fumé au feu de bois, ce qui lui donne une saveur intense et une bonne conservation. Cultivé de longue date, il fait l'objet d'une foire annuelle. Il relève les plats auvergnats et illustre le savoir-faire maraîcher de la Limagne.

Ail rose, souvent fumé, cultivé autour de Billom, en Auvergne, à la saveur prononcée.