Bleu de Laqueuille

Spécialité salée de Auvergne · Laqueuille

Le bleu de Laqueuille est un fromage à pâte persillée au lait de vache, dont l'histoire est liée à Antoine Roussel, qui mit au point au XIXe siècle, dans le village de Laqueuille, l'ensemencement du caillé en moisissures bleues — à l'origine du bleu d'Auvergne. Crémeux et relevé, il porte le nom de son berceau.

Fromage bleu auvergnat à pâte persillée, né dans le village de Laqueuille.