Aligot de l'Aubrac

Spécialité salée de Auvergne · Aubrac

L'aligot est une purée de pommes de terre liée à la tome fraîche de Laguiole (ou de Cantal), à l'ail et à la crème, longuement travaillée jusqu'à filer en de longs rubans élastiques. Né sur les estives de l'Aubrac, où les moines puis les buronniers le préparaient, c'est un plat généreux et spectaculaire, servi avec une saucisse.

Purée de pommes de terre liée à la tome fraîche de l'Aubrac, filante à souhait, désormais vendue prête à réchauffer.