Trou normand

Spécialité salée de Normandie · Pays d'Auge

Le trou normand est une tradition de table : entre deux plats d'un repas copieux, on déguste un petit verre de calvados, ou aujourd'hui un sorbet arrosé de calvados, censé faciliter la digestion et rouvrir l'appétit. Plus qu'une recette, c'est un art de vivre normand autour de l'eau-de-vie de pomme.

Pause au milieu du repas : un verre ou un sorbet de calvados, censé « relancer » l'appétit.