Boudin noir de Mortagne

Spécialité salée de Normandie · Perche

Le boudin noir de Mortagne-au-Perche, dans le Perche, est l'un des plus réputés de France : à base de sang et de gras de porc finement assaisonnés, il est célébré chaque année par une grande foire au boudin et un concours international. Poêlé, il se déguste avec une compote de pommes, autre trésor normand.

Boudin noir réputé de Mortagne-au-Perche, célébré par une foire et une confrérie.