Tricandilles

Spécialité salée de Aquitaine · Bordelais

Les tricandilles sont une spécialité charcutière bordelaise : des boyaux (tripes) de porc soigneusement nettoyés, précuits puis grillés au feu de sarments ou à la plancha jusqu'à devenir croustillants. Servies bien chaudes avec ail et persil, elles accompagnent l'apéritif et les grandes tablées du Bordelais.

Tripes de porc nettoyées, cuites puis grillées au sarment, spécialité bordelaise croustillante servie à la plancha.