Asperge des sables des Landes

Spécialité salée de Aquitaine · Landes

L'asperge des sables des Landes pousse dans les sols sableux et doux de la région, qui lui confèrent tendreté et finesse. Récoltée au printemps, elle est généralement blanche ou violette, à la chair fondante et au goût délicat. Protégée par une IGP, elle se déguste simplement vapeur, avec une vinaigrette ou une sauce mousseline.

Asperge tendre poussée dans les sols sableux des Landes (IGP).