Tomme des Bauges

Spécialité salée de Auvergne-Rhône-Alpes · Bauges

La tomme des Bauges est un fromage de vache à pâte pressée non cuite et croûte grise « tourmentée », fabriqué dans le massif des Bauges, en Savoie. Au lait cru, à la pâte souple et au goût rustique de cave et de sous-bois, elle bénéficie d'une AOP. C'est une tomme de caractère, longtemps fromage des fermes.

Fromage du massif des Bauges, autrefois appelé 'tomme grise' à cause de sa croûte naturelle cendrée. Pâte pressée non cuite, lait cru de vache, affinage 5 semaines minimum. AOP depuis 2002. Goût rustique, légèrement noisetté, notes herbacées.