Chevrotin

Spécialité salée de Auvergne-Rhône-Alpes

Le chevrotin est le cousin caprin du reblochon : une tomme de chèvre à pâte pressée et croûte lavée, fabriquée à la ferme dans les Aravis, en Savoie et Haute-Savoie. Au lait cru, il offre une pâte souple et un goût caprin doux. Protégé par une AOP, il est l'un des rares fromages de chèvre fermiers de montagne.

Le cousin chèvre du Reblochon, fabriqué dans les Aravis et le Beaufortain. Pâte pressée non cuite, lait cru de chèvre des Savoie, forme de petite meule. AOP depuis 2002. Production confidentielle (moins de 50 tonnes par an). Goût doux et crémeux, plus délicat que le caprin attendu.