Toffailles

Spécialité salée de Lorraine · Hautes Vosges lorraines

Les toffailles (ou roïbageldi) sont un plat paysan des Vosges : des pommes de terre coupées en tranches mijotent longuement à l'étouffée avec des oignons et du lard fumé, parfois mouillées de vin blanc. Fondant et réconfortant, ce plat d'hiver illustre la cuisine rustique de la montagne vosgienne.

Ragoût vosgien de pommes de terre et de lard mijotés longuement, parfois au vin blanc.