Andouille du Val d'Ajol

Spécialité salée de Lorraine · Hautes Vosges lorraines

L'andouille du Val-d'Ajol est une andouille fumée à base de chaudins de porc, spécialité de ce village des Vosges qui lui consacre une confrérie et une fête. Fumée au bois de hêtre, elle se déguste chaude, pochée, avec des pommes de terre, ou froide en tranches. C'est un fleuron de la charcuterie vosgienne.

Andouille fumée du Val-d'Ajol, dans les Vosges, à base de chaudins de porc.