Tian provençal

Spécialité salée de Provence

Le tian désigne à la fois un plat en terre cuite et la recette qui s'y prépare : des légumes du soleil (courgettes, tomates, aubergines) tranchés et disposés en rosace, arrosés d'huile d'olive et d'herbes, puis cuits lentement au four. Coloré et parfumé, il accompagne viandes et poissons, ou se suffit à lui-même.

Légumes du soleil disposés en rosace et cuits lentement au four.