Taureau de Camargue

Spécialité salée de Provence · Camargue

La viande de taureau de Camargue provient des taureaux élevés en liberté dans les manades, au cœur des marais. Maigre, ferme et d'un goût prononcé, elle est protégée par une AOP. Elle se cuisine notamment en gardiane, une daube longuement mijotée au vin rouge, servie avec du riz de Camargue. C'est un produit profondément lié à la culture camarguaise.

Viande de taureau élevé en liberté dans les manades camarguaises (AOP).