Schiffala

Spécialité salée de Alsace · Bas-Rhin

Le schiffala (ou schiffela) est une palette ou épaule de porc, salée puis fumée, que l'on poche longuement et que l'on sert tiède, tranchée, accompagnée d'une salade de pommes de terre et d'un peu de raifort. C'est un grand classique des repas dominicaux et des fêtes de village en Alsace.

Palette de porc fumée et salée, pochée, servie tiède avec salade de pommes de terre et raifort. Plat de charcuterie alsacien convivial.