Baeckeoffe

Spécialité salée de Alsace

Le baeckeoffe — « four du boulanger » en alsacien — est une potée de trois viandes (bœuf, porc, mouton) marinées au vin blanc d'Alsace, disposées en couches avec des pommes de terre et des oignons, puis cuites longuement dans une terrine scellée. Autrefois confié au four du boulanger le jour de la lessive, c'est un plat mijoté généreux et parfumé.

Potée de trois viandes marinées au vin blanc et pommes de terre, cuite en terrine.