Asperge d'Alsace

Spécialité salée de Alsace · Bas-Rhin

L'asperge d'Alsace, surtout blanche, est cultivée dans les terres sableuses du Bas-Rhin, autour de Hoerdt qui en est la capitale depuis le XIXᵉ siècle. On la déguste au printemps, tiède, accompagnée de jambon et des trois sauces traditionnelles (mayonnaise, vinaigrette, mousseline), lors de repas dédiés très attendus.

Asperge blanche d'Alsace, dont Hoerdt est la capitale. Servie tiède avec jambon et trois sauces, c'est la fête gourmande du printemps.