Saucisson sec d'Auvergne

Spécialité salée de Auvergne

Le saucisson sec d'Auvergne est élaboré à partir de viande de porc hachée, embossée puis séchée dans l'air pur des montagnes auvergnates, ce qui lui donne une chair ferme et parfumée. Protégé par une IGP, il se décline aussi en saucisse sèche. On le tranche à l'apéritif ou en casse-croûte.

Saucisson sec de montagne séché en altitude, à la chair parfumée (IGP).