Saucisson d'Arles

Spécialité salée de Provence · Arles

Le saucisson d'Arles est un saucisson sec mêlant du porc et du bœuf — et, dans la recette historique, parfois de la viande d'âne ou de taureau de Camargue —, assaisonné et longuement séché. Réputé depuis le XVIIIe siècle, il offre une chair ferme et un goût relevé. Il se déguste en fines tranches, à l'apéritif.

Saucisson sec mêlant porc et bœuf, parfois âne, spécialité d'Arles.