Salade niçoise

Spécialité salée de Côte d'Azur · Pays niçois

La salade niçoise est une salade composée de produits crus : tomates, œufs durs, olives noires de Nice, anchois ou thon, et petits légumes de saison. Les puristes niçois refusent tout légume cuit (ni pomme de terre, ni haricot vert) et toute vinaigrette élaborée, se contentant d'huile d'olive. Fraîche et colorée, elle résume à elle seule la cuisine populaire et méditerranéenne de la Côte d'Azur.

Salade de légumes crus, œuf, thon ou anchois et olives, sans cuisson.