Barbajuan

Spécialité salée de Côte d'Azur · Mentonnais

Le barbajuan (« oncle Jean » en dialecte) est un petit chausson de pâte fine garni de blettes ou d'épinards et de fromage frais (brousse ou ricotta), puis frit jusqu'à être doré et croustillant. Spécialité de Menton, du pays niçois et de Monaco, il se déguste à l'apéritif ou en entrée.

Petit chausson frit garni de blettes et de brousse, spécialité de Menton et de la Riviera.