Rigotte de Condrieu

Spécialité salée de Auvergne-Rhône-Alpes · Condrieu

La rigotte de Condrieu est un tout petit fromage de chèvre du massif du Pilat, au lait cru. Sa fine croûte se couvre de moisissures bleutées et ivoire avec l'affinage, tandis que sa pâte passe du frais au sec et corsé. Protégée par une AOP, elle se déguste à divers stades, avec un vin blanc de la vallée du Rhône.

Petit fromage de chèvre du Pilat rhodanien, mentionné dès le XVᵉ siècle. Pâte molle à croûte naturelle ivoire, lait cru, 30 g, affiné 8 jours minimum. AOP depuis 2009. Goût lacté et caprin, notes de fleurs. À déguster avec un Condrieu blanc, c'est l'accord du terroir.