Quenelle de foie

Spécialité salée de Alsace · Alsace

Les Lewerknepfle, quenelles de foie de porc liées à la mie de pain et aux œufs, sont pochées puis servies dans un bouillon ou poêlées et accompagnées de chou et de pommes de terre. Rustiques et parfumées, elles appartiennent à la cuisine familiale alsacienne des abats.

Quenelles de foie de porc (Lewerknepfle) pochées, servies dans un bouillon ou avec du chou.