Presskopf

Spécialité salée de Alsace · Pays de Strasbourg

Le presskopf (« tête pressée ») est un fromage de tête alsacien : des morceaux de tête et de couenne de porc, cuits puis pris dans une gelée vinaigrée et aromatique, moulés et pressés. Tranché et servi frais avec une vinaigrette à l'oignon, c'est une entrée charcutière typique des winstubs.

Fromage de tête alsacien en gelée, à base de morceaux de tête de porc, servi en tranches.