Potée comtoise

Spécialité salée de Franche-Comté · Franche-Comté

La potée comtoise est un plat mijoté généreux où les charcuteries fumées de la région — saucisse de Morteau, palette, lard — cuisent longuement avec du chou, des pommes de terre, des carottes et des navets. Le fumé des viandes parfume le bouillon et les légumes. Plat d'hiver convivial, il incarne la cuisine roborative de la Franche-Comté.

Pot-au-feu de viandes de porc fumées (Morteau, palette) et de chou, mijoté à la franc-comtoise.