Potée champenoise

Spécialité salée de Champagne-Ardenne · Champagne

La potée champenoise réunit du chou, des pommes de terre, des carottes et plusieurs pièces de porc — lard, jambonneau, saucisses — longuement mijotés. Servie en bouillon puis en plat de viandes et de légumes, c'est le repas réconfortant des vendanges et des journées d'hiver en Champagne.

Pot-au-feu de porc (lard, jambonneau, saucisse) et de chou, mijoté à la champenoise.