Cacasse à cul nu

Spécialité salée de Champagne-Ardenne · Ardenne

La cacasse à cul nu est un plat paysan des Ardennes : des pommes de terre et des oignons mijotés sur un roux brun, parfois enrichis d'un peu de lard ou de saucisse, mais à l'origine « à cul nu », c'est-à-dire sans viande, en temps de disette. Réconfortant et économique, il reste un emblème de la cuisine ardennaise.

Ragoût ardennais de pommes de terre et d'oignons sur un roux, traditionnellement sans viande.