Coq au Bouzy

Spécialité salée de Champagne-Ardenne · Montagne de Reims

Le coq au Bouzy est la version champenoise du coq au vin : le coq mijote dans le bouzy, l'un des rares vins rouges tranquilles de Champagne, issu du pinot noir de la Montagne de Reims, avec lardons, oignons et champignons. La sauce, fine et fruitée, met à l'honneur ce cru discret. C'est un plat de fête régional.

Coq mijoté dans le bouzy, vin rouge tranquille de la Montagne de Reims.