Potée auvergnate

Spécialité salée de Auvergne

La potée auvergnate est un plat mijoté emblématique : différentes pièces de porc — petit salé, saucisse, jarret, parfois jambon — cuisent longuement avec du chou, des pommes de terre, des carottes et des navets. On sert d'abord le bouillon, puis les viandes et les légumes. Nourrissante et conviviale, c'est le plat des grandes tablées.

Pot-au-feu de porc (salé, saucisse, jarret) et de chou, longuement mijoté avec des légumes.