Pompes aux grattons

Spécialité salée de Auvergne-Rhône-Alpes

La pompe aux grattons est une brioche salée du Bourbonnais et de l'Auvergne, enrichie de grattons — de petits morceaux de couenne ou de viande de porc fondus et croustillants. Moelleuse et parfumée, elle se déguste tiède à l'apéritif ou en entrée. C'est une spécialité rustique et conviviale de la région.

Brioche salée du Bourbonnais et de l'Auvergne, dans laquelle le beurre est remplacé par les 'grattons' — résidus de viande et de gras de porc fondus et dorés. Servie tiède à l'apéritif ou en réception. Identitaire du Bourbonnais.