Pompe à l'huile

Spécialité sucrée de Provence

La pompe à l'huile est une galette briochée à l'huile d'olive, parfumée à la fleur d'oranger, qui figure parmi les treize desserts de Noël provençaux. Moelleuse et dorée, elle se rompt à la main — et non au couteau, selon la tradition. On la déguste avec un vin cuit, en fin de repas de fête.

Galette briochée à l'huile d'olive et fleur d'oranger, un des treize desserts de Noël.