Pissaladière

Spécialité salée de Côte d'Azur · Pays niçois

La pissaladière est une tarte niçoise faite d'une pâte à pain garnie d'oignons longuement fondus, d'anchois et d'olives noires. Son nom vient du « pissalat », une purée d'anchois dont on la badigeonnait autrefois. Sucrée par les oignons et salée par les anchois, elle se déguste tiède, en apéritif ou en plat léger.

Tarte d'oignons fondus, anchois et olives noires, spécialité niçoise.