Pieds de mouton à la rouennaise

Spécialité salée de Normandie · Roumois

Les pieds de mouton à la rouennaise sont longuement cuits puis préparés en sauce, parfois panés ou gratinés, dans la tradition des abats chère à la cuisine ancienne. Plat rustique et économique de Rouen, il témoigne d'un répertoire culinaire qui ne gaspillait rien de l'animal.

Pieds de mouton mijotés et préparés en sauce, ancienne spécialité de Rouen.