Picodon

Spécialité salée de Auvergne-Rhône-Alpes

Le picodon est un petit fromage de chèvre de la Drôme et de l'Ardèche, au lait cru. Frais, il est doux ; affiné, il sèche et se corse, prenant un goût piquant qui lui vaut son nom (de l'occitan « picou », piquant). Protégé par une AOP, il se déguste nature, mariné dans l'huile ou chaud sur une salade.

Petit fromage de chèvre de la Drôme et de l'Ardèche, 'piquant' en occitan, allusion à son caractère. Pâte molle, lait cru de chèvre, séchage 12 jours minimum. AOP depuis 1983. Devient sec et piquant en vieillissant. Excellent grillé sur une salade de saison.